Cucina filosofica

Cucina filosofica

In collaborazione con: Mito Group srl Consorzio Modena a Tavola Casa Modena - Italia Salumi spa
Conduce:
Domenica 23 settembre 2001
Fra le tante vie per la felicità, il festivalfilosofia ha voluto sottolineare quella antica e pacificante del convito. Tullio Gregory, filosofo e gourmet, ha selezionato alcuni menù che ripropongono la sapida e abbondante cucina tradizionale della provincia di Modena e della regione Emilia Romagna, “dove trionfano, con i sensi, la ragione e la storia”. I ristoranti che aderiscono al festivalfilosofia sono impegnati a offrire uno o più di questi menù al gusto e al piacere dei partecipanti.

I MENU DELLA CUCINA FILOSOFICA
LA FELICITÀ SELVATICA
Risotto all’anatra selvatica
Stracotto di asinella con polenta
Cosciotto di castrato arrosto
Ortiche in padella

FELICITÀ CONTADINA
Borlenghi, tigelle, ciccioli, gnocco fritto, lardo e pancetta
Minestra di ceci
Fegatelli di maiale con la rete
Piedini di maiale (in insalata o alla griglia)
Fagioli con le cotiche
Spongata

LA FELICITÀ IN VILLA
Tagliatelle al ragù
Coniglio arrosto ripieno
Piccioni in umido
Radicchio di campo

PASTA E RISO PER ESSERE FELICI
Tortellini in brodo
Lasagne al forno
Bomba di riso con piccioni disossati
Torta di tagliatelle

CALDA FELICITÀ
Passatelli in brodo
Bollito misto (zampone, cotechino, cappello del prete; punta di petto di manzo e di vitello; muscolo di manzo e di vitello; lingua, zampetto di vitello; testina di vitello, cappone) con saba, mostarda modenese, salsa verde
Cipolline in agrodolce

FELICITÀ VEGETARIANA
Tortelli di erbette
Fritto misto (oltre alle verdure di stagione, frittelle di riso, di mele, di crema, di amaretti, ecc.)
Spinaci al burro e parmigiano
Erbazzone
Fragole all’aceto balsamico tradizionale di Modena

L’ENCICLOPEDIA DELLA FELICITÀ
Affettati locali: prosciutto, culatello, spalla cotta, coppa di testa, salami di Felino, di Langhirano ecc. (tutti rigorosamente tagliati a mano, salvo il culatello)
Maccheroni al pettine con la salsiccia
Prosciutto al forno
Cotechino fritto con zabaione caldo
Insalata di campo
Sorbetto al limone


Ristoranti che aderiscono a Festivalfilosofia


MODENA
AL BOSCHETTO DA LORIS
Via Due Canali, 218
Tel.059/251759
Con il menù:
PASTA E RISO PER ESSERE FELICI

ANTICO NAVIGLIO
C.so Vittorio Emanuele, 52/54
Tel. 059/210275
Con il menù:
LA FELICITÀ SELVATICA

BAIA DEL RE
Str. Vignolese, 1684
S.Donnino
Tel.059/469135
Con il menù:
CALDA FELICITÀ

CUCINA DEL MUSEO
Via S. Agostino, 7
Tel. 059/217429
Con il menù:
FELICITÀ VEGETARIANA

DA DANILO
Via Coltellini, 31
Tel. 059/225498
Con il menù:
PASTA E RISO PER ESSERE FELICI

DA ENZO
Via Coltellini,17
Tel. 059/225177
Con il menù:
L’ENCICLOPEDIA DELLA FELICITÀ

FINI
Piazzetta S. Francesco, 54
tel. 059/223314
Con il menù
CALDA FELICITÀ

IL GIARDINETTO
P.le Boschetti, 1
Tel. 059/234448
Con il menù:
L’ENCICLOPEDIA DELLA FELICITÀ

LA QUERCIA DI ROSA
Via Scartazza, 22 (Loc.Fossalta)
Tel.059/280730
Con i menù:
L’ENCICLOPEDIA DELLA FELICITÀ
FELICITÀ VEGETARIANA

UVA D’ORO
Piazza Mazzini, 38
Tel. 059/239171
Con i menù:
FELICITÀ VEGETARIANA
LA FELICITÀ SELVATICA

VINICIO
Via Emilia Est, 1526
Tel. 059/280313
Con il menù:
LA FELICITÀ IN VILLA


SASSUOLO

ANTICHE TERME SALVAROLA
Via Salvarola, 107
Tel. 0536/871210
Con i menù
LA FELICITÀ IN VILLA
FELICITÀ VEGETARIANA

LA PAGGERIA
Via Rocca,
Tel. 0536/805190
Con il menù:
PASTA E RISO PER ESSERE FELICI

CARPI

CAFFE’ DEL TEATRO
P.zza Martiri, 73
TEL.059/690474
Con il menù:
LA FELICITÀ IN VILLA
DA GIORGIO
Via Rocca, 1
Tel. 059/685365
Con i menù:
CALDA FELICITÀ
FELICITÀ VEGETARIANA

L’INCONTRO
Str. Statale 468 per Correggio
Tel. 059/664581
Con i menù
LA FELICITÀ IN VILLA


ALTRI
GREEN VILLAGE
Via Maestra, 4
(Bagazzano di Nonantola)
tel. 059/549388
Con i menù:
LA FELICITÀ CONTADINA
LA FELICITÀ IN VILLA
LA LANTERNA
Piazza Cantelli, 8
Guiglia
Tel. 059/792955
Con il menù:
FELICITÀ CONTADINA