Laportatadellochef

Poche essenziali ricette, tutti i prodotti tipici di Modena, mani di tradizione stimolate da estro creativo per assaggi in punta forchetta. Questo lo Street Food proposto dagli Chef del Consorzio Modena a Tavola.

Dove
Al Chiosco di Piazza Matteotti, lato Via Emilia Centro

Quando
venerdì 13, sabato 14 e domenica 15: ore 12.30 - 14.30
venerdì 13 e sabato 14: ore 23.00 - 00.30

Quanto
Tre assaggi sostanziosi con acqua o Lambrusco a 9,00 €

Menu e Chef

Venerdì 13 (12.30/14.30):

Tortellino da passeggio

Chef Massimiliano Telloli (Stallo del Pomodoro,  Modena)

Spiedino di Mortadella e Tosone con ABTM

Chef Matteo Gelmini (Il Calcagnino, Formigine)

Pesche all’Alchermes

Chef Carlo Alberto Borsarini (La Lumira, Castelfranco Emilia)

 

Sabato 14 (12.30/14.30):

Lasagnetta terra/mare con ristretto di mirtillo dell’Appennino

Chef Vittorio Novani (Hostaria del mare, Modena)

Baccalà mantecato con polenta fritta

Chef Frank Cerrato (Osteria dei Girasoli, Sassuolo)

Gelato salato di Parmigiano Reggiano e ABTM

Chef Alberto Vaccari (Cucina del Museo, Modena)

 

Sabato 14 (23,00/00,30):

Lasagnette alle verdure ed erbe fini

Chef Paolo Reggiani (Laghi di Campogalliano, Laghi Curiel Campogalliano)

Degustazione di Prosciutto di Modena DOP e Parmigiano Reggiano con gocce di ABTM

a cura di Piacere Modena

Salame di cioccolato

Chef Carlo Gozzi (L’Incontro, Carpi)

 

Domenica 15 (12.30/14.30):

Timballo di riso alla modenese in salsa di Parmigiano Reggiano con gocce di ABTM

Chef Marco Messori (Osteria della Cavazzona, Castelfranco Emilia)

Maialino con verdure di stagione e ABTM

Chef Anna Maria Barbieri e Alessandra Ibtissam  (Antica Moka, Modena)

Crostata di amarene, croccante di cacao con spuma di pasta frolla e  Amaretti

Chef Emilio Barbieri (Strada Facendo, Modena)

 

Pane e treccine offerte da Caffè Concerto e Forno San Giorgio, Modena

 

www.consorziomodenaatavola.it

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