Sono otto i menu filosofici di questa ventiquattresima edizione del festivalfilosofia, che prosegue il progetto di cucina filosofica nato da un’idea di Tullio Gregory. Fin dalla prima edizione il noto gourmet e indimenticabile membro del Comitato scientifico del festivalfilosofia aveva messo a punto questa occasione di convivialità per valorizzare la tradizione gastronomica modenese, partendo dalla consapevolezza che la cucina è un “fatto culturale” e la tavola un luogo d’incontro.
1. Primi elementari
- Tortellini in brodo
- Gramigna con salsiccia
- Lasagne verdi
- Tortelli fritti al savor
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2. Divisioni senza resto
- Cestino con gnocchini fritti e tigelle con lardo, prosciutto di Modena DOP e affettati misti
- Verdure in pinzimonio
- Zuppa inglese
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3. 110 e l’olio
- Gran fritto alla modenese di carni, verdure, frutta e crema
- Radicchi verdi e rossi con aceto balsamico tradizionale di Modena
- Mascarpone
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4. Sale in zucca
- Tortelli di Zucca
- Frittata di patate e porri
- Verdure alla griglia
- Fragole all’aceto balsamico tradizionale di Modena
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5. Corona d’alloro
- Maccheroni al pettine con ragù di anatra
- Arrosti misti di anatra, faraona e galletto
- Patate di Montese arrosto
- Salame di cioccolato
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6. Brodo di cultura
- Passatelli in brodo
- Bollito misto con salse cotte e crude
- Purè di patate
- Crostata di amarene brusche di Modena IGP
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7. Full immersion
- Crostini caldi con burro e acciughe
- Spaghetti allo sgombro
- Frittura di alici
- Insalata di verdure dell’orto con aceto balsamico tradizionale di Modena
- Sorbetto al limone
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8. Ripasso veloce
- Pane comune, gnocco ingrassato
- Affettati, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, formaggi dei colli modenesi
- Un calice di vino scelto tra una selezione di Lambruschi DOC modenesi (Sorbara, Castelvetro, Salamino di Santacroce e Modena) e vini bianchi modenesi (Trebbiano e Pignoletto)
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